O2O从互联网诞生的那一刻起就预示着它今天的繁荣和高效。随着本地化及移动设备的整合和完善的逐渐成熟，O2O已经不再是一个神秘的概念，这种在互联网思维的大潮流下产生的模式已经被各大商家所沿用。
O2O模式将线下商务与线上互联网结合起来，让互联网成为线下交易的前台，实现了可追踪、可记录、可预测的商业模式。未来餐饮业的发展方向将面向标准化、自助化、多样化和移动化方向发展。
目前所认知的餐饮O2O分为以下几类。
第一类，美团为代表的，通过商家让利，吸引消费者在线下单，然后线下消费的模式，此项业态可以类比日本的无印良品，正是在日本经济大萧条的时期，无印良品才得以快速发展，在消费者的角度来看，团购获得实惠的本身，反应的是到店消费场景。而团购主要针对商圈的商家连接服务和消费者，此类商家的同一个特性就是中低端餐饮。
美团和点评透露出来的改革模式，更类似于百度推广的业务模式，即以强调点击收费取代佣金，
在商家本身，团购平台也仅仅是其中的一种销售渠道，营销支出不再取决于销售，而是一个品牌所能承担的超前支出成本，也就是说此类平台本质上由于平台自身的改革，已经回归到了传统餐饮的范畴。
团购，本质上并不能算是餐饮O2O的组成部分，只能视之为一种新的营销渠道和模式。在商家的角度来看，不管是自营还是基于平台的交易，都没有必要跟着互联网先亏钱再赚钱的那一套，对餐饮行业，特别是迎来挑战的当下环境，所谓的互联网思维是一种过时的逻辑。
第二类，以菜谱建立社区，锁定目标用户，通过平台自身的粘度，引导用户完成线上下单的交易闭环。此类模式最大的问题在于，社区聚集的用户和所销售的餐饮SKU匹配度，由于采取社区形态，这使得整个基于菜谱的垂直社区，需要足够多的菜谱信息，才能够留住用户，而菜谱数量多带来的结果就是让社区用户的注意力离散。
当然，在处理海量信息和精准推荐之间的矛盾前，对平台来说最大的挑战，首先是要解决订单不多的问题，订单量直接决定了平台自身的运营成本高低，成为压倒骆驼的最后一根稻草。
第三类，是现在非常火爆的外卖O2O模式，石头先生之前已经围绕外卖做过一篇深度分析，对近地商家来说，由于饭点的过度集中，使得他们从平台上获取的订单并不能左右自身的运营策略，从餐饮行业强时间特性这点来看，近地商家的产能完全围绕着本店所处商圈到店的需求来设计，任何变动都会让现金流出现问题。
第四类，可以简单地概括为工具类，不管是ERP，还是微信公众号，还是线下POS机，都是通过餐饮行业的某个痛点，比如排队叫号，用户呼叫，用户支付等，作为一个切入点，这种模式的特点就是把原来手工的事情，通过软件实现互联网化，自动化。
餐饮O2O如果理解成互联网+餐饮的话就完全错了，对一个现金流行业来说，能够称之为模式的，在于某个环节中出现了能够改变成本结构的定义者，这种情况，最终只会出现在餐饮从业者的本身。
现在的餐饮O2O模式，不适合通过餐饮的市场规模来作为衡量指标，外卖对位的是占比居于末席的外卖市场，软件对位的是软件服务市场，而这两大部分都显现出下滑的趋势，不能以餐饮的市场规模做美好的构想。
影响餐饮行业的几个最为重要的要素，菜品搭配，分时间段组合，差异化定价策略，前台服务，这些非常细分和琐碎的细节，才是做好餐饮的关键。
小猪CMS生活通认为，餐饮O2O的痛点是餐饮管理者自身的能力，同时寻求规模化的同时，必然会遭遇产品线朝着平庸演变的瓶颈，这是由供应链本身的特性决定的。
至于叫号点餐，请不要叫自己是餐饮O2O。
三种有价值的餐饮O2O形态:
第一种形态是线下餐饮店自主线上化，这种运营模式重视的是直接连接自己的用户，减少传单的派送成本和人力成本，不需要搭建专门的技术平台，通过一个微信公众号来完成即可。
目前建立微店的逻辑普遍是拿微信多少亿多少亿用户来说事，最不靠谱的也是拿这个人有多少多少来说事。
第二种形态是去门店的中央厨房，石头先生此次说的是接入品牌的中央餐饮模式，这种方式最大的贡献，就是减少各种重成本的投入时，又快速实现餐饮品牌影响力在次一级城市的覆盖。
他可以演变成一些企业的食堂，通过丰富多样化的品牌菜式搭建一个品质化公司食堂，
第三种形态是真正的餐饮上门，其中值得一提的共享经济，解脱大妈们闲置的劳动力餐饮O2O，这种模式的好处就在于解决了懒人们吃住家菜的诉求，他们是公司里边收入比较高的中层人员，平时比较忙，不想自己动手下厨房，或者是很讨厌把自己的手弄得油光。而大妈们由于子女已经长大，大多时间比较空闲，烧的一手好饭菜。
餐饮行业将是一个非常碎片化的市场，按照一个市场规模有多少万亿去衡量恐怕是外行人的做法，不同环节中所对标的市场规模是不一样的，这是餐饮从业者所需要重新思考的部分。
目前，餐饮O2O正处于一个空前繁华，百家争鸣的时代。随着餐饮商户的互联网意识逐渐加强，对网络工具的熟悉程度加深，互联网对线下餐饮商户的门槛会越来越低；各餐饮商户必将是推进餐饮行业O2O发展的主力军。作者也希望未来能够出现越来越多的餐饮平台丰富中国餐饮业的O2O市场，提高人们的生活质量。