电磁炉加热原理如图所示,灶台台面是一块高强度、耐冲击的陶瓷平板(结晶玻璃),台面下边装有高频感应加热线圈(即励磁线圈)、高频电力转换装置及相应的控制系统,台面的上面放有平底烹饪锅。
其工作过程如下:
1.电流电压经过整流器转换为直流电。
2.又经高频电力转换装置使直流电变为超过音频的高频交流电。
3.将高频交流电加在扁平空心螺旋状的感应加热线圈上,由此产生高频交变磁场。
4.其磁力线穿透灶台的陶瓷台板而作用于金属锅。
5.在烹饪锅体内因电磁感应就有强大的涡流产生。
6.涡流克服锅体的内阻流动时完成电能向热能的转换,所产生的焦耳热就是烹调的热源。